Power Salat

SALAT

• 400 g kyllingelår/kyllingeunderlår
• olivenolie
• salt og peber
• 6 stilke grønkål (2 håndfulde snittet)
• 2 håndfulde rucola
• 4 buketter broccoli
• ½ bundt asparges 
• ½ fennikel
• 3 stilke bladselleri
• 1 håndfuld frisk dild
• 1 håndfuld friske koriander 
• 2 spsk græskarkerner
• 2 spsk valnødder
• 400 g grønne linser (kogt)

 DRESSING

• ½ citron, saften heraf
• 3 spsk olivenolie
• 1 spsk dijonsennep 
• 1 spsk honning
• 2 spsk Vita Biosa Original
• salt og peber

SALAT

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Placer kyllingen i et ovnfast fad med bagepapir i bunden. Kom lidt olivenolie ved, samt salt og peber. Bag dem i ovnen i ca. 40 min. 
2. Snit grønkål (fjern gerne stokken) og kom op i en stor skål sammen med rucola. 
3. Snit broccoli ud i mindre buketter, og kom dem op i en anden skål. Skær bunden af aspargesene og skær dem herefter ud i mindre stave. Kom dem op i skålen til broccoli, og hæld kogt vand over. Blancher dem i 5-10 min.  
4. Snit fennikel og bladselleri i mindre stykker, og kom dem op i den store skål med kål og rucola. Snit dild og koriander fint, og kom det op i skålen sammen med græskarkerner og valnødder. Tilsæt linserne til salaten.
5. Hæld vandet fra broccoli og asparges, og hæld det op i skålen til det andet.  
6. Når kyllingen er færdig, tages kyllingen op af fadet. Her tages skin og al kød af, hakkes groft op. Hældes tilbage til væsken i fadet, vendes sammen og kommes herefter op i salaten. 

DRESSING
Rør alle ingredienser sammen i en skål, og hæld den ud over salaten.
Vend det hele godt sammen. 

Ditte Julie er, blandt meget andet, madudvikler, kogebogsforfatter og mærkbar formidler med en særlig kærlighed til hele, naturlige råvarer. Når hun udvikler nye opskrifter, brænder hun for at skabe retter, der både smager godt og kan mærkes positivt i kroppen. Ditte Julie integrerer gerne fermenterede elementer som Vita Biosa i sine opskrifter for at gøre hverdagsmaden både mere levende, og endnu mere smagfuld.